Como abrir uma adega: as formalidades

Faça um estudo de mercado: primeiro passo antes de abrir uma adega

Primeiro objetivo: pesquisa de mercado de adegas.

De fato, antes da criação de sua empresa, você deve realizar um estudo de mercado. Dizem que a parte mais difícil muitas vezes é começar, então não perca tempo!

Pesquisa de mercado, para quê? Muito simplesmente para atingir as expectativas do consumidor (demanda) e diferenciar-se de seus concorrentes diretos (outros comerciantes de vinho, delicatessens) e indiretos (supermercados, e-commerce) usando uma estratégia de marketing adequada.

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A evolução do setor

A França continua sendo um dos principais produtores de vinho do mundo, com seus vizinhos Espanha e Itália (Economia-gov) .

Do lado da comercialização, os grandes retalhistas assumem mais de dois terços da produção de vinho. Portanto, parece complicado encontrar um lugar entre os gigantes comerciais.

No entanto, como explicado acima, os franceses bebem menos, mas melhor: informações cruciais para sua pesquisa de mercado.

De fato, é fácil imaginar como se destacar da concorrência representada principalmente pelos shopping centers.

Ao oferecer produtos de qualidade, destacando o terroir e a autenticidade, irá responder a uma clientela atual cada vez mais exigente. Procurando conselhos e bom gosto, este último pode ser seduzido pela sua adega.

criar uma adega

Que conceito para abrir uma adega?  

Como você sabe, você absolutamente deve se diferenciar para ter esperança de se sair bem e atrair futuros clientes em potencial.

Seja inovador

Se o número de comerciantes de vinho está aumentando apesar do declínio no consumo geral de vinho, isso não deve ser motivo para não inovar.

De fato, muitas adegas estão abrindo suas portas oferecendo conceitos inovadores e modernos. O objetivo ? Renove gêneros, ofereça momentos de descoberta e convívio.

Para fazer isso, ouse:

  • Configurando bares de vinho
  • A criação do vinho orgânico
  • A organização de noites temáticas, degustações, etc.
  • A possibilidade de venda à distância via e-commerce

Tornar-se um franqueado?

Montar uma adega exige um trabalho rigoroso e meticuloso, uma dose de criatividade, mas também bom senso. Assim como na criação de qualquer negócio, o maior desafio a ser enfrentado é o de atrair e fidelizar clientes.

Construir uma reputação é tedioso, especialmente quando você sabe que as adegas estão se multiplicando hoje. Assumir uma adega pode ser uma boa opção para que você não precise começar do zero. Com efeito, a aquisição permite recomprar o negócio do antigo proprietário, ou seja, os seus clientes e os seus contactos com fornecedores.

Para ser acompanhado, outra solução é possível: tornar-se um franqueado.

As franquias neste setor são poucas em número, mas existem algumas marcas como “Les Domaines qui Rising”, “V and B” ou “Vins sur 20”. Cada um defende um conceito singular e atual.

Tenha cuidado, informe-se com antecedência sobre as taxas de entrada e a contribuição pessoal necessária. Por exemplo, o Vins sur 20 exige uma contribuição pessoal de pelo menos 50.000 euros mais taxas de entrada de 15.000 euros (ac-franchise) .

Onde abrir uma adega?

Para estabelecer um plano de negócios sólido para o seu projeto, você precisa decidir sua localização. De fato, seu orçamento projetado dependerá em grande parte da localização.

Essa reflexão deve ocorrer em dois níveis: regional e local.

Com efeito, as regiões condicionam os hábitos de consumo dos agregados familiares, nomeadamente em termos de produtos de qualidade: falamos de comportamento cultural.

Por outro lado, surge a questão de uma instalação no centro da cidade ou fora do centro.

Em 2012, 54% das adegas estavam localizadas em cidades. Números que estão em linha com a tendência do comércio local.

Claro, tal localização tem um custo. Entre aluguel e imposto predial, você terá que levar isso em consideração no seu orçamento projetado.

Cuidado para não descuidar da qualidade de seus produtos e serviços em prol da localização. Vale lembrar que os shoppings, também localizados no centro da cidade, já oferecem vinho barato.

Qual o estatuto jurídico para abrir uma adega?

A escolha do seu estatuto jurídico terá um impacto direto nas suas finanças: o método de tributação da empresa (imposto sobre as sociedades ou imposto sobre o rendimento), e o seu regime social enquanto gestor (assalariado ou trabalhador independente). ) nele.

Como comerciante, você pode optar pelo status de microempreendedor. Anteriormente chamado de autoempreendedor, este estatuto beneficia de uma grande vantagem: paga as suas despesas até 14,3% (impostos incluídos) do seu volume de negócios.

A principal desvantagem? O teto, fixado em 82.200 euros de faturamento por ano, pode ser rapidamente ultrapassado. Se você planeja vender mais, vale a pena avançar para a criação de uma empresa completa para que você não fique limitado.

As necessidades materiais e humanas para abrir uma adega

Os materiais necessários para criar uma adega são bastante limitados, para além do stock de vinho em si, terá de investir na disposição da sala, pensando na boa conservação do vinho (ar condicionado, isolamento, mobiliário, etc. ) e o cumprimento dos regulamentos que impõem nomeadamente as normas de saúde e segurança.

Você também precisará do equipamento necessário para a venda (caixa registradora, terminal de pagamento, etc.), e equipamentos de informática para a parte administrativa.

Sinta-se à vontade para comprar, pedir cotações e comparar preços antes de se comprometer.

Do ponto de vista da equipe, se você for o único gerente, terá que assumir vários papéis:

  • A de um bom gestor: gestão de stocks, conservação de vinhos, encomendas…
  • A de um enólogo: descobrir e aconselhar.
  • O de um comerciante: permaneça acolhedor e sorridente.

Dependendo do horário de funcionamento e do número de clientes esperados na loja, pode ser necessário planejar a contratação de vendedores para ajudá-lo. Neste caso, você precisará de pessoal capaz de informar os clientes e, portanto, com um bom conhecimento de vinho, o que pode ser difícil de encontrar.

Também não subestime a carga de trabalho no nível administrativo e possivelmente planeje cercar-se de um contador para ajudá-lo com a gestão (folha de pagamento, contabilidade, IVA, etc.).

O plano de marketing para a abertura de uma adega

Depois de passar por todas essas etapas, é hora de abordar seu plano de marketing. Dois objetivos aqui: atrair e reter seus clientes.

A localização da sua adega terá um impacto direto na sua estratégia. De fato, localizado no hipercentro, você terá muito menos esforço para fazer as pessoas falarem de você. Se você escolheu um local afastado, terá que redobrar seus esforços e ser inovador.  

Aqui estão alguns exemplos de maneiras que você pode implantar:

  • Arquivamento de prospectos ou cartões de visita com outros comerciantes
  • Campanha de marketing de rua, como distribuição de panfletos ou degustação improvisada
  • Implementação de um programa de fidelização, por exemplo, uma garrafa grátis por cada 100€ de compras
  • Criação de um site de e-commerce que permite aos seus clientes encomendar o seu vinho a partir de casa
  • Criação de um blog e de uma newsletter com novidades sobre vinhos, castas a descobrir, etc.
  • Organização de sessões de degustação ou cursos de enologia

Crie um plano de negócios para abrir uma adega

Uma das principais etapas para a criação de uma empresa é a do plano de negócios.

O plano de negócios tem dois objetivos: permitir verificar se o seu projeto é viável financeiramente e servir de documento de referência para a busca de financiamento.

No seu plano de negócios de adega, você precisará:

  • na parte de apresentação do projeto: apresente seu conceito, as vantagens do projeto e os riscos relacionados à sua implementação
  • na parte de previsão financeira: destaque a necessidade de financiamento inicial e convença da potencial rentabilidade da sua empresa
  • O uso de software especializado tem várias vantagens:
  • Você é guiado por escrito por instruções detalhadas e exemplos para cada parte do plano
  • Você pode se inspirar em modelos de planos de negócios já escritos
  • Você faz facilmente sua previsão financeira deixando que o software cuide dos aspectos contábeis para você
  • Você recebe um documento profissional, formatado e pronto para ser enviado ao seu banco

Busque financiamento seguindo seu plano de negócios

Uma vez que seu plano de negócios de adega tenha sido escrito, você pode começar a procurar financiamento.

Primeiro, vá aos bancos. Embora nem sempre seja fácil obter um empréstimo para a criação de um negócio, praticamente não tem nada a perder.

Pense na ajuda do centro de emprego. Este último oferece assistência na criação de empresas com a implementação de um pedido de ACCRE (ajuda a desempregados que criam ou assumem uma empresa) e ARCE (ajuda à aquisição ou criação de uma empresa).

Se as instituições de crédito lhe fecharem as portas, considere os investidores de capital: os seus familiares, business angels da sua região, entusiastas do vinho que fazem parte da comunidade de investidores de uma plataforma de crowdfunding, etc.

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